Ingredientes:

450 gramos de tofu firme.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de cocina.
1 1/2 cucharadas de cúrcuma (opcional, recomendado).
Tus vegetales favoritos.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En un sartén grande agrega el aceite y cocina a fuego medio la cebolla troceada y el ajo picado por unos minutos. Mientras tanto, en un tazón o plato hondo vacía el bloque de tofu y aplástalo usando un tenedor (sécalo un poco antes con una servilleta). Ya que esté molido, viértelo en el sartén y guisa unos minutos más. Agrega la cúrcuma, sal, pimienta y revuelve bien hasta que todo se integre.

Agrega la mayor parte de tus vegetales. Si vas a utilizar vegetales que se cocinan en mayor tiempo (como el brócoli, zanahoria o papas), querrás dejarlos cocinar por 10 minutos antes de agregar los vegetales que se cocinan más rápido (como los champiñones, espinaca, chiles y tomates). En esta ocasión se usaron solamente un chile, un poco de pimiento verde y un tomate. Cocina todo por unos 15 minutos y ya está listo.

Nota: Te recomendamos presionar suficientemente el tofu para tratar de reducir la cantidad de líquido.