Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharada de orégano
- Pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
- 1 tomate (jitomate) picado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Tortillas
Instrucciones:
- Llena un recipiente hondo con 3 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Ralla la berenjena y agrégala en el recipiente para dejarla reposar entre 15-30 minutos, esto ayudará a que el sabor amargo de la berenjena no predomine en la receta.
- Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para saltear la cebolla, los dientes de ajo picados, el tomate y el chile serrano, esto tomará aproximadamente 5 minutos. Agrega el comino, orégano, sal y pimienta y saltea por 2 minutos más.
- Elimina el exceso de sal en la berenjena con agua corriente apoyándote de un colador y procede a escurrir y exprimir. Agrega la berenjena rallada a la sartén con la salsa de soya y cocina por 15 minutos más. Acompáñalo con tortillas, cilantro y tu salsa picante favorita.